La ganache à la fraise

C'est bientôt la saint Valentin! N'achetez rien et faites plaisir à votre amoureux en faisant des macarons en forme de cœur!

Ingrédients :

80 g de chocolat blanc
120 g de coulis de fraise
un blanc d’œuf
de l'agar-agar



Vous pouvez acheter du coulis déjà prêt mais l'idéal est de décongeler vos fraises du jardin, de les mixer et de les passer au tamis pour ôter les akènes. Et voilà votre coulis est prêt!

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie à 40°C. Ajouter le coulis de fraise et un peu d'agar-agar, puis faire frémir.

Pendant que la préparation refroidit, monter le blanc d’œuf très ferme.
Mélanger délicatement avec une spatule, le blanc d'oeuf et le reste de la préparation.
Mettre au frais pendant 2 heures et garnir vos macarons.

Comme pour tous les macarons, il va falloir patienter 24 h avant de les déguster, le temps que les coques s'imprègnent de l'humidité de la ganache, et deviennent bien moelleuses.
Pendant ces 24 h de torture intense, mettre les macarons au frigo.
24h après,  fermer les yeux et déguster!