la crème brulée

Et oui vous avez droit à une recette par jour !! c'est pas génial ça ? Alors profitez-en bien et à vos ramequins!!!

Ingrédients :

1 gousse de vanille
50 cl de crème liquide fleurette
5 jaunes d’œufs
80 g de sucre
cassonade

Pour 4 gros ramequins.




Préchauffer le four à 100 °C.
Couper votre gousse de vanille dans le sens de la longueur et racler l'intérieur à l'aide de la lame de votre couteau pour en extraire les graines.
Dans une casserole, mettre la crème, la gousse de vanille et les graines. Chauffer à feu doux sans aller jusqu'à l'ébullition pour ne pas faire tourner la crème.
Puis laisser refroidir.
Pendant ce temps, mélanger le sucre et les jaunes d’œufs dans une terrine.
Retirer la gousse de vanille de la crème et l'ajouter au mélange jaunes d’œufs-sucre petit à petit tout en mélangeant.

Répartir le mélange dans des petits ramequins, ne pas trop les remplir!
Mettre les ramequins dans un plat rempli d'eau chaude.
Et laisser cuire pendant 1 heure à 90°C. Il ne faut pas que les crèmes frémissent dans le four!
La crème ne doit plus couler et être un peu tremblotante.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Juste avant de servir mettre de la cassonade sur les crèmes et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

Régalez-vous !