La crème d'amandes

Bonjour à tous, oui je sais j'ai un peu de retard, petit week-end au ski :)
Mais promis je vais me rattraper !

Ingrédients :

60 g d'amandes en poudre
50 g de sucre
1 œuf
50 g de beurre pommade
3 c à café de rhum brun
un peu de fécule de maïs

Dose pour une galette des rois, un pithiviers.




Faire un beurre pommade (beurre tiédi à 20-30°C et travaillé de manière à lui donner une texture souple). Disposer le beurre dans un saladier et ajouter le sucre. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanc. Ajouter l’œuf et mélanger, puis la poudre d'amandes.
Ajouter le rhum brun et un peu de fécule de maïs.

Filmer à même la pâte et mettre au frais.

Se garde 3 jours au réfrigérateur.