30 cl de lait
20 cl de crème liquide
4 jaunes d’œufs
70 g de sucre
300 g de potimarron
1 cuillère à soupe de 7 épices (réglisse, anis, cardamome, clous de girofle, gingembre, cannelle et coriandre)
1 pincée de sel
Porter une casserole d'eau salé à ébullition.
Pendant ce temps, peler et épépiner le potimarron. Le couper en cube et le mettre dans l'eau bouillante. Laisser cuire pendant environ 10-15 minutes, la pointe d'un couteau doit s'enfoncer, sans forcer. Égoutter le potimarron et le mixer.
Préparer une crème anglaise avec les proportions ci-dessus et ajouter une petite pincée de sel, les épices et le potimarron.
Mettre dans un bac et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur toute une nuit. Mettre au congélateur et toutes les heures fouettez-la, pour ne pas avoir de cristaux dans votre glace et cela pendant 4 heures.
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