Du chocolat de bonne qualité
1 moule à friture en polycarbonate
1 spatule
1 pinceau
Pour obtenir un chocolat bien lisse et brillant il vous faut tempérer celui-ci.
Tout d’abord il faut que votre chocolat soit haché ou en pistole, ce qui rend la fonte plus rapide et homogène. Il doit fondre au bain-marie et en fonction de son type il doit fondre à la bonne température :
chocolat noir : 50°C puis 28°C et enfin 31°C
chocolat au lait : 45°C puis 27°C et enfin 30°C
chocolat blanc : 40°C puis 26°C et enfin 27°C
si vous ne respectez pas les différents stades de température votre chocolat présentera des marbrures blanches.
Badigeonner ensuite le fond des empreintes de chocolat à l'aide d'un pinceau. Ajouter le reste de chocolat en remplissant bien les empreintes. A l'aide d'un spatule ôter l’excédent de chocolat et mettre au frais pendant 1 heure.
Une fois que le chocolat est bien froid, racler le chocolat en trop avec la spatule et démouler les chocolats en tapant le moule sur la table.
Joyeuses Pâques!
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