La crème anglaise

Ingrédients :

30 cl de lait
20 cl de crème liquide
4 jaunes d’œufs
60 g de sucre
(2 gousses de vanille)






(Couper vos gousses de vanille dans le sens de la longueur et racler l'intérieur à l'aide de la lame de votre couteau pour en extraire les graines.)
Mette la crème et le lait à chauffer (avec les gousses et les graines de vanille) en évitant l'ébullition.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mélange lait, crème (et vanille.)
Remuer. La préparation doit napper la cuillère. Si ce n'est pas le cas, remettre quelques minutes à feu doux en remuant pour épaissir un peu. La préparation ne doit pas dépasser 86°C.